Tampoco me lo pareció hace unos días, cuando me encontraba disfrutando de una piscina cubierta en un buen gimnasio a las afueras de la ciudad cuando una de las encargadas se acercó para decirme: ''un cliente nos ha hecho saber que tiene usted heridas sangrantes''. Con una sonrisa, salí de la piscina, ofreciéndome a quitar mi bañador por completo y que ella misma pudiera verificar el sangrado de mis heridas. Tímidamente, señalo uno de mis codos con el dedo, porque efectivamente estaba rojizo. Le dije que era psoriasis. Como? Si eso, psoriasis. Teclee usted Google. Al cabo de unos minutos me pidió disculpas. Aceptadas. Cada día se aprende algo bonita. Sin rencor. Al leido el Quijote? Noooo de que va?. Bajemos los brazos.
Y es que el momento en el que consigues no sentirte ofendido cuando te preguntan por la razón de tu enrojecimiento de codos, o porque en tus piernas hay descamaciones de piel, es el instante en el que pasas de ser un enfermo de psoriasis, a convertirte en una persona con problemas de psoriasis. Aun en el S. XXI, el mismo del IPhone 6, las redes sociales y el auge en libertades de expresión, existe una lacra importante. La intolerante incultura.
Córdoba, mi tierra, le quita la IN a la última palabra del párrafo anterior, para convertirse un Mayo más en el centro cultural y festivo de Andalucía. Sus días grandes. La feria de Nuestra Señora de la Salud. No es momento para dietas dicen.
No son los mejores días para hablar de comer sano, mantener una rutina alimentaria equilibrada y evitar azucares, gluten y carnes rojas, pero me permito, para cerrar la página de hoy, un solo apunte acerca de las comidas que pueden favorecer el día a día de aquellos que padecemos psoriasis.
Nuestra dieta juega un papel importante en la activación o supresión de la producción de citoquinas. Las citoquinas hacen que los síntomas de la psoriasis mejoren o empeoren. Casi todo lo que permite el paso a través de tus labios tendrá una consecuencia negativa o positiva sobre el estado de tu psoriasis. A medida que tu cuerpo metaboliza los alimentos, las bebidas, los suplementos dietéticos o los medicamentos, envían una señal a su sistema inmune dándole instrucciones para aumentar o disminuir la inflamación. Los siguientes son los grupos de alimentos que envían una señal a tu cuerpo para que produzca más citoquinas inflamatorias. Recuerda que una mayor producción de citoquinas equivale a un aumento de los síntomas de psoriasis.
Alimentos
perjudiciales para la psoriasis
- Carnes: la mayoría de la carnes, especialmente la carne roja, puede producir un número intolerable de citoquinas y provocar los síntomas de la psoriasis. La forma en que la carne se prepara también marca la diferencia. Las carnes a la parrilla y al carbón de cualquier tipo son mucho peor y deben evitarse por completo. Las personas con psoriasis también deben evitar las carnes preparadas, salchichas, carnes pre condimentadas, carnes frías y la mayoría de los patés.
- Pescado: el pescado es la excepción a la regla de la carne. El pescado no eleva los niveles de citoquinas. En realidad, disminuyen. El problema es que gran parte de nuestros peces están contaminados con mercurio tóxico. A menos que estés seguro de que tu fuente de pescado está libre de mercurio, debes limitar su consumo a dos porciones de 115 gramos por semana.
- Leche: además de aumentar la producción de citoquinas, la leche puede agravar los síntomas autoinmunes debido a su contenido de caseína. Cuando la proteína de otro animal se introduce en el cuerpo humano, el sistema inmune responde con una reacción alérgica. La caseína es una proteína de la leche y consumirla hace que el cuerpo produzca histaminas, lo que resulta un aumento de la inflamación y la producción excesiva de mucosidad.
- Café: la cafeína es una sustancia química tóxica cuyo propósito en la vida de las plantas es la de actuar como un insecticida. En los humanos eleva la azúcar en la sangre y los niveles de insulina, lo que provoca la producción de citoquinas y conduce a la inflamación.
- Yemas de huevo: las yemas de huevo son ricas en ácido araquidónico. Si vas va a comer huevos, sólo se debe comer la parte blanca.
- Gluten: el gluten es un componente de los granos tales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno. Además de ser inflamatorios, los estudios demuestran que muchas personas con psoriasis son alérgicas al gluten. Los expertos sugieren la evitación completa de gluten durante al menos un mes para ver si se producen mejoras.
- El maíz, aceite de maíz y jarabe de maíz (fructosa): El maíz y sus derivados, favorecen la producción de citoquinas. Las personas con psoriasis debe evitar el maíz, la harina de maíz, el aceite de maíz, el jarabe de maíz y todo derivados del maíz. La fructosa de jarabe de maíz inhibe el metabolismo del cobre y disminuye la disponibilidad de minerales, dos factores en las enfermedades autoinmunes. La fructosa también se descompone en una sustancia que debilita tu cuerpo de moléculas naturales anti-inflamatorias.
- Azúcar: el azúcar hace que sea más difícil para tu cuerpo absorber las vitaminas y minerales, un importante contribuidor a la causa de la enfermedad autoinmune. El azúcar también suprime la función inmune, lo que nos deja abiertos a la infección. Apenas ocho cucharadas de azúcar, que es el equivalente al azúcar que hay en una lata de 330 ml de refresco, puede reducir la capacidad del sistema inmune para matar a los gérmenes hasta en un 40 por ciento.
- Harina blanca: la harina blanca contiene aloxana, que es el producto químico utilizado para darle a la harina ese aspecto limpio y blanco. La aloxana causa daño a los radicales libres en el ADN en el páncreas y destruye las células beta productoras de insulina. La aloxana es tan potente que los investigadores que estudian la diabetes lo usan para provocar diabetes en animales de laboratorio. Si bien no todo el que come harina blanca tendrá diabetes, está claro que la aloxana causa diabetes en las personas genéticamente susceptibles a la enfermedad.
- Procesados y la comida basura: si deseas deshacerte de la inflamación de citoquinas, debes renunciar a los alimentos procesados. Esto incluye: cereales, magdalenas, panes, galletas saladas y galletas dulces. Estos alimentos son los responsables de una gran parte del dolor que estás experimentando y pueden muy bien ser responsable de los brotes de psoriasis. Vale la pena renunciar a ellos durante 4 a 6 semanas para ver qué beneficios se pueden desarrollar.
- Alcohol: el alcohol además de ser pro inflamatorio descompone una toxina llamada aldehído. El aldehído se acumula en el cerebro, la médula espinal, las articulaciones, los músculos y los tejidos, lo que provoca debilidad muscular, irritación y dolor. El alcohol puede ser un factor desencadenante en la psoriasis. En las pruebas, el consumo de alcohol en las personas que desarrollaron psoriasis fue el doble que la de los grupos de control que no la desarrollaron.
Alimentación para mejorar la psoriasis
- Verduras
y hortalizas: las verduras anti inflamatorios son: la
alcachofa, los frijoles (verdes, amarillos o italianos), el brócoli, las
coles de Bruselas, el repollo, las zanahoria, la col, el coliflor, los
puerros, la cebolla, las espinaca, la calabaza, los nabos, las alubias y
el calabacín. Las zanahorias, los albaricoques, el mango y las verduras de
hoja verde son ricas en beta caroteno. El cuerpo convierte el beta
caroteno en vitamina A, que es esencial para una piel sana. Las
investigaciones han revelado que las personas que consumen grandes
cantidades de estos alimentos tienen menos riesgo de psoriasis que
aquellas que tienen un consumo bajo. Esto podría ser debido a la vitamina
C, beta caroteno y otros antioxidantes presentes que mejoran la
resistencia del sistema inmunológico.
- Cereales: hay tres granos que ofrecen efectos beneficiosos para la salud: amaranto, quínoa y trigo sarraceno. El amaranto se puede cocinar como cereal, en forma de harina. Las semillas de amaranto se pueden agregar en sopas o guisos como un agente espesante. La harina de amaranto no contiene gluten y puede ser usado para hacer pastas y productos horneados. El alforfón es un grano que promueve la salud cardiovascular. Tiene una fuente rica en flavonoides que protegen contra las enfermedades. El alforfón es energizante y nutritivo y puede servir como una alternativa al arroz o convertidos en papilla. La quínoa se conoce como un "súper grano" porque no sólo es alta en proteína, sino que además incluye los nueve aminoácidos esenciales. La quínoa proporciona una fuente abundante del aminoácido lisina, que es esencial para el crecimiento y la reparación de tejidos. Cuando está cocido, la quínoa es esponjosa y cremosa, ligeramente crujiente y un sabor ligeramente almendrado.
- Carnes: sin piel, pollo sin hueso, atún en agua y aceite de pescado son las carnes que disminuyen la producción de citoquinas. Es muy recomendable al comprar carnes orgánicas como el pescado que estén "libre de mercurio" siempre que sea posible. Si no puedes localizar pescado sin mercurio, limita su consumo a no más de dos veces por semana.
- Frutas: consume fruta fresca en lugar de enlatada y orgánica siempre que sea posible. La gran mayoría de la fruta comercial se rocía con productos químicos tóxicos, muchos de los cuales no se pueden lavar. Estas toxinas artificiales promueven la inflamación y hacen que el hígado trabaje horas extras en su intento de eliminarlos del cuerpo. Algunos expertos recomiendan que las personas con psoriasis eviten las frutas cítricas (pomelo, limón, lima, naranja), la mermelada de naranja y los zumos cítricos preparados o concentrados de frutas. Para determinar si los cítricos afectan a tu psoriasis, elimínalos de tu dieta durante 4 a 6 semanas.
